こんにちは!ゲストさん

  1. HOME
  2. レシピ検索
  3. ぶり大根

ぶり大根

(24)
ぶり大根
  • 熱量 317kcal(1人分)
  • 塩分 2.1g(1人分)

ぶりはサッとゆでて血合いを固め、しっかり洗い流すのが、臭みを取るコツ。ぶりのうまみを大根に吸わせて。

料理:

材料 (4人分)

  • ぶりのあら 500g
  • 大根(小) 1本(約800g)
  • しょうがの薄切り(大) 1かけ分
  • 豆板醤 小さじ1
  • あれば大根の葉 適宜
  • しょうゆ
  • みりん
  • トマトケチャップ

作り方

大根は皮をむき、厚さ1.5cmに切る。切ったそばから水にさらして5~6分おき、水けをきる(これで大根の臭みとアクが取れる)。あれば大根の葉はラップに包み、電子レンジで1分ほど加熱して長さ4cmに切る。しょうゆとみりん各大さじ6は合わせておく。
鍋に湯を沸かし、ぶりを2~3切れずつ網じゃくしにのせてゆでる。5秒数えて、表面が白くなったら取り出し、冷水にとる。指でこすり洗いしてざるに上げ、ペーパータオルで水けを拭き取る。
鍋の湯を捨ててさっと洗い、大根を入れ、水3と1/2カップと酒1カップを加えて強火にかける。煮立ったら弱火にしてふたをし、15分ほどゆでる。
大根が少し透き通ったら、端に寄せてぶりを加える。大根はここではまだ堅いくらいのほうが、歯ざわりの残るおいしい仕上がりに。
再び煮立ったら、しょうがを散らし、しょうゆとみりんの約1/2量を加える。落としぶた(なければアルミホイルの真ん中に穴をあけたものでも)をし、中火で7~8分煮る。残りのしょうゆとみりんを加え、再び5分ほど煮る。
後は強火にして2~3分煮つめ、ケチャップ大さじ1、豆板醤小さじ1を煮汁に加え、全体にからめて火を止める。器に盛り、あれば大根の葉をのせる。
(1人分317kcal、塩分2.1g)

今日作るレシピに決めたらクリック!

  • mixiチェック
これ作ってみて

レシピを探す

最近見たレシピ

オレンジページnetのBESTおかず

オレンジページの本

オレンジページ12/17号

オレンジページ12/17号

2016年12月2日発売

「焼きっぱなし」でも豪華だから。肉のごちそうは、オーブンまかせで!

おとなの健康Vol.1

おとなの健康Vol.1

2016年11月2日発売

イベント募集中

オレンジページのイベント&講座レポート

【参加者募集】2016年 季節の手しごと「キムチ作り」イベント 〈有料〉

【参加者募集】時短で省エネ!スピード絶品レシピ料理教室〈ご招待〉

【参加者募集】越膳夕香さんの「ミニがまぐちチャームのワークショップ」開催〈有料〉

【参加者募集】陳建太郎さん直伝!冬のとっておきメニュー料理教室〈無料〉

【参加者募集】低カロリー甘味料が決め手! 人気シェフに教わるとっておきレシピ料理教室〈無料〉(2017/1/31開催)

【参加者募集】うるおいずっとの美肌セミナー ~美しくなるレシピ&メイク~〈無料〉(2017/2/9開催)

和食料理教室

cookpadプロのレシピ

オレンジページブランチ

広告大賞 投票募集

ジュニア料理選手権

オレンジページサロンWEB byくらし予報

混ぜやすく、注ぎやすいボウル syunkon流の使い方

作ってそのまま食卓に! オレンジページスタイルのIH対応ミニシリーズで作るおすすめレシピ9

まめ部プロデュース 大豆粉と米粉のパンケーキミックス発売中!

きっぷのーと総選挙 投票はこちら