梅干しのほどよい酸味が、キャベツの甘みを引き立てます。削り節で、うまみをプラス。
料理: 大久保恵子 撮影: 尾田学
キャベツは幅1cmに切ってボールに入れ、塩少々をふって全体を混ぜる。梅干しは種を取り除き、さっと刻む。耐熱皿にペーパータオルを敷いて削り節を広げてのせ、電子レンジで1分ほど加熱し、そのままおいてパリッとさせる。
キャベツの水けをかるく絞り、梅干しを加えて混ぜ合わせる。いただく直前に削り節を加え、ざっと混ぜる。(1人分21kcal、塩分0.9g)
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