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主菜

鶏肉とキャベツの梅ドレッシング

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更新日 2025/6/20

鶏肉とキャベツの梅ドレッシング
撮影 対馬一次

鶏肉は、こんがりと焼いてからアルミホイルに包んでおくと、ふっくらと柔らかに。梅の酸味がポイント。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約920円

  • カロリー

    411kcal

  • 塩分

    2.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      2人分
      • 鶏胸肉(小)
        2
      • キャベツの葉
        5
      • あさつき
        2
      • 梅ドレッシング

        • 梅干し(大)
          1
        • 練りわさび
          小さじ1
        • しょうゆ
          小さじ1と1/2
        • 大さじ1
        • サラダ油
          大さじ2
      • 少々
      • 好みで練りわさび

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        キャベツはしんを取り除いて2~3cm四方に切り、塩少々を入れた熱湯でさっとゆでる。ざるに上げて水けをきり、粗熱が取れたら水けをかるく絞る。あさつきは幅1cmの斜め切りにする。グリルを温めはじめる。

      2. 2

        鶏肉の両面に塩少々を薄くふり、皮目を下にしてグリルに入れ、中火で両面をこんがりと焼く(竹串を刺してみて、澄んだ肉汁が出ればOK)。アルミホイルで包み、そのまま約10分おく。

      3. 3

        梅ドレッシングの梅干しは種を取り除き、包丁でかるくたたく。残りの材料をボールに入れて混ぜ合わせ、最後に梅肉を加えてざっと混ぜる。鶏肉を薄切りにしてキャベツとともに器に盛り、ドレッシングをかけてあさつきを散らし、好みでところどころに練りわさびをのせる。
        (1人分411kcal、塩分2.5g)

      レシピ掲載日 1999.10.2

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            田口 成子

            料理家

                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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