鶏肉とキャベツの梅ドレッシング
鶏肉は、こんがりと焼いてからアルミホイルに包んでおくと、ふっくらと柔らかに。梅の酸味がポイント。
料理： 田口成子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 411kcal（1人分）
- 塩分 2.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏胸肉（小） 2枚（約250g）
- キャベツの葉 5枚（200g）
- あさつき 2～3本
- 梅ドレッシング
- 梅干し（大） 1個
- 練りわさび 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1と1/2
- 酢 大さじ1
- サラダ油 大さじ2
- 塩
- 好みで練りわさび
作り方
キャベツはしんを取り除いて2～3cm四方に切り、塩少々を入れた熱湯でさっとゆでる。ざるに上げて水けをきり、粗熱が取れたら水けをかるく絞る。あさつきは幅1cmの斜め切りにする。グリルを温めはじめる。
鶏肉の両面に塩少々を薄くふり、皮目を下にしてグリルに入れ、中火で両面をこんがりと焼く（竹串を刺してみて、澄んだ肉汁が出ればＯＫ）。アルミホイルで包み、そのまま約10分おく。
梅ドレッシングの梅干しは種を取り除き、包丁でかるくたたく。残りの材料をボールに入れて混ぜ合わせ、最後に梅肉を加えてざっと混ぜる。鶏肉を薄切りにしてキャベツとともに器に盛り、ドレッシングをかけてあさつきを散らし、好みでところどころに練りわさびをのせる。
（1人分411kcal、塩分2.5g）
（1人分411kcal、塩分2.5g）
レシピ掲載日：1999.10.2
