汁物
里いものみそ汁
更新日 2025/6/20
撮影 対馬一次
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材料
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2人分
- 里いも3個
- 生しいたけ1個
- にんじん1/2本
- あさつきの小口切り大さじ2
- だし汁2カップ
- みそ大さじ2
作り方
調理
- 1
ボールに里いもと水を入れて手で力強くもむように洗い、表面の泥を落とす。皮をむいて食べやすく切り、水に5分浸してぬめりを取る。しいたけは軸を切り、半分に切って薄切り、にんじんは長さ3cmの短冊切りにする。
- 2
鍋にだし汁、里いも、にんじんを入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを取り、ふたをして7～8分煮る。里いもが柔らかくなったらみそ大さじ2を溶き入れ、しいたけとあさつきを加えて火を止め、お椀に盛る。
（1人分125kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日 1999.9.17
里いもの豆知識
里いもの旬は9月〜11月で、いも類の中では低糖質・低カロリーです。主な栄養素は、食物繊維、カリウム、ビタミンB群など。独特のぬめり成分（マンナンなど）には便秘解消効果も期待できます。皮がなめらかでひび割れがないこと、そして皮のしま模様がはっきりしているものが良品の印です。
【里いもについて詳しくはこちら】
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レビュー
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料理のきほん
25分
276kcal
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