いかの塩辛チャーハン
塩辛のうまみと塩けで味つけした炒飯。にんにくの風味がいかとえびの味わいを引き立てます。
料理： 夏梅美智子
撮影： 木村拓
- 熱量 525kcal（1人分）
- 塩分 3.9g（1人分）
材料 （2人分）
- いかの塩辛 40g
- むきえび 120g
- 玉ねぎ（小） 1個
- にんにく 1かけ
- 赤唐辛子 1本
- サニーレタスの葉 3枚
- ご飯 どんぶり2杯分（約400g）
- レモンのくし形切り 2切れ
- サラダ油
- しょうゆ
- 塩
作り方
赤唐辛子はぬるま湯につけてもどし、へたと種を取り除き小口切りにする。いかの塩辛は粗く刻む。えびは竹串などで背わたを取り除く。玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。サニーレタスは粗くちぎる。
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、にんにくを入れてきつね色になるまで炒める。赤唐辛子と玉ねぎを加え、しんなりするまで2～3分炒める。
むきえびと塩辛を加えて炒め合わせ、えびの色が変わったらご飯を加えて強火にし、木べらでほぐしながら2～3分炒め合わせる。パラリとしたらしょうゆ大さじ1を回し入れ、味をみて塩けがたりないようなら塩少々をふる。
サニーレタスを加えてさっと混ぜ、器に盛る。レモンを添え、絞っていただく。
（1人分525kcal、塩分3.9g）
（1人分525kcal、塩分3.9g）
レシピ掲載日：1999.8.17
