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ミートボール肉じゃが

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ミートボール肉じゃが
  • 調理時間 
  • 熱量 322kcal(1人分)
  • 塩分 2.8g(1人分)

肉じゃがの肉を、ミートボールにアレンジ。煮汁にトマトケチャップを加えて、ほんのり甘酸っぱい味わいに。

料理:

材料 (4人分)

  • たねの材料
  •  豚ひき肉 200g
  •  ねぎのみじん切り 大さじ2
  •  パン粉 大さじ2
  •  溶き卵 1/2個分
  •  しょうゆ 小さじ2
  •   小さじ1
  •   少々
  •  こしょう 少々
  • じゃがいも(大) 3~4個
  • 玉ねぎ(中) 2個
  • にんじん(中) 1本
  • オクラ 4~5本
  • しょうが(親指大)の薄切り 1かけ分
  • だし汁 2カップ
  • サラダ油
  • 砂糖
  • みりん
  • トマトケチャップ
  • しょうゆ
  •  

作り方

じゃがいもは3cm 角くらいに切り、水に5分ほどさらす。玉ねぎは縦半分に切ってから横に幅1cmに切る。にんじんは乱切りにする。オクラは塩少々をふってまな板でこするようにころがし、熱湯でさっとゆでる。冷水にとって水けをきり、斜め半分に切る。
ボールにたねの材料を入れ、粘りが出るまでよく練り、直径4cmくらいの平らな円形にまとめる。フライパンにサラダ油小さじ2を入れて中火で熱し、ミートボールを並べ入れて両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
鍋にサラダ油大さじ1としょうがの薄切りを入れて中火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを加えてしんなりとするまで炒める。にんじん、じゃがいもを加え、全体を炒める。
だし汁2カップ、砂糖、みりん各大さじ1を加え、煮立ったら中火で2~3分煮る。トマトケチャップ、しょうゆ各大さじ3~4、酒大さじ2、塩少々を加え、5~6分煮てから肉だんごを加え、ふたをして10~15分煮る。最後にオクラを加え、さっと煮て器に盛る。
(1人分322kcal、塩分2.8g)

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