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簡単がんもどき

厚揚げの中の部分の豆腐を使えば、水切りいらずで手軽。鶏ひき肉を加えてボリュームアップ。

料理:

撮影:

簡単がんもどき
  • 調理時間 
  • 熱量 356kcal(1人分)
  • 塩分 1g(1人分)

材料 (2人分)

  • 厚揚げ(大) 1枚(約300g)
  • 鶏ひき肉 100g
  • ねぎ 1/2本
  • たねの下味
  •   小さじ1
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  しょうがの絞り汁 小さじ1/2
  •  片栗粉 大さじ1と1/2~2
  •   少々
  • 黒いりごま 大さじ1
  • すだち(またはレモン) 1/2個
  • 好みで大根おろし 適宜
  • 好みでしょうがのすりおろし 適宜
  • 揚げ油
  • しょうゆ 

作り方

厚揚げは半分に切り、まわりの揚げ色のついた部分を薄く切り落とす。ねぎは粗いみじん切りにする。すだち(またはレモン)は縦半分に切る。
ボールに厚揚げを手でつぶし入れ、鶏ひき肉とねぎを加えて、手で粘りが出るまでよく練り混ぜる。下味の材料と黒いりごまを加え、全体をむらなく混ぜ合わせる。6~8等分にして丸く形を整え、少し押さえて平らにする。
鍋に揚げ油を中温(170~180℃。たねを少量落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度)に熱し、たねを3~4個ずつ入れる。菜箸で返しながら4分ほど揚げ、こんがりときつね色になったら、油をきって皿に盛る。すだち(またはレモン)を添え、しょうゆ適宜をつけていただく。好みで大根おろしやしょうがのすりおろしをつけても。
(1人分356kcal、塩分1.0g)

レシピ掲載日:1999.2.2

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