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主食

根菜の和風カレー

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更新日 2025/6/22

根菜の和風カレー
撮影 大井一範

だしの味を生かした、和風カレー。根菜の甘みとうまみがきいています。

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更新日 2025/6/22

  • 普通

  • 50分

  • 費用目安

    約580円

  • カロリー

    737kcal

  • 塩分

    4.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

沢口多恵

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      材料

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      4人分
      • さつまいも(中)
        1
      • ごぼう
        1
      • にんじん
        1
      • 大根
        1/2
      • しょうが(親指大)
        1かけ
      • 豚もも角切り肉
        300g
      • カレー粉
        小さじ1
      • 和風だしの素(顆粒)
        小さじ2
      • 市販のカレールウ(120g入り)
        1
      • 温かいご飯 どんぶり
        4杯分
      • サラダ油
        大さじ1・大さじ1
      • しょうゆ
        小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 50
      1. 1

        さつまいもは洗って土を落とし、皮つきのまま大きめの乱切りにする。水に10分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。ごぼうはたわしで泥を洗って包丁の背で皮をこそげ取り、幅1cmの斜め切りにする。にんじん、大根はそれぞれ皮をむき、乱切りにする。しょうがは皮をむき、長さ2~3cmのせん切りにする。鍋に湯6カップを沸かし、和風だしの素小さじ2を加えて溶かす(だし汁)。

      2. 2

        別の大きめの鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、しょうがを香りが立つまで炒める。豚肉を加えて強火にし、うっすらと焼き色がつくくらいに炒める。肉を端に寄せてサラダ油大さじ1をたし、さつまいも、ごぼう、にんじん、大根を加えて炒める。2~3分炒めて大根のまわりが透き通ってきたら肉と混ぜ合わせ、火を止めてカレー粉小さじ1をふってまんべんなく混ぜる。だし汁を注ぎ、再び強火で煮立てる。

      3. 3

        浮いてくるアクをすくい取って弱めの中火にし、さつまいもに竹串がスーッと通るくらいになるまで20分ほど煮る。火を止めてカレールウを手で割り入れ、再び弱めの中火にかけて10分ほど煮る。ルウが完全に溶けて均一に混ざったら、しょうゆ小さじ1を加えてひと混ぜし、火を止める。皿にご飯を盛り、カレーをかける。
        (1人分737kcal、塩分4.0g)

      レシピ掲載日 1998.12.17

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                  えびと大豆もやしの夏ビビンバ

                  • 475kcal
                  汁物

                  わかめとねぎのスープ

                  • 39kcal
                  副菜

                  しし唐くるくるチーズ春巻き

                    オレンジページ 7/17号

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