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3つのソースで食べるステーキ

明太おろしにゆず風味のマヨネーズ……、3つの味わいが楽しめる、おもてなしにぴったりのステーキ!

料理:

撮影:

3つのソースで食べるステーキ
  • 熱量 390kcal(1人分)
  • 塩分 1g(1人分)

材料 (4人分)

  • 牛ステーキ用肉(サーロインなど) 3枚(約600g)
  • さやいんげん 適宜
  • キャベツの葉 適宜
  • オリーブオイル 大さじ3
  • 好みであさつきの小口切り 適宜
  • こしょう

作り方

いんげんはへたを切り、塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水けをきる。キャベツは一口大に切る。
牛肉全体に塩、こしょう各少々をふり、オリーブオイル大さじ1を回しかけ、10分ほどおく。
フライパンにオリーブオイル大さじ2を強火で熱して牛肉を並べ入れ、中火にして好みの焼きかげんで両面を焼く(片面1分30秒ずつがミディアムの目安)。食べやすく切って皿に盛り、いんげんとキャベツを添え、好みのソース(作り方は下記参照)をかけ、好みであさつきを散らす。 
(1人分390kcal、塩分1.0g)

---明太おろしソースの材料(4人分)と作り方---
大根8cmは皮をむいてすりおろし、ざるに入れて水けをかるくきる。明太子1/2はらは包丁で縦に切り目を入れ、身をかき出す。大根と明太子を器に入れ、混ぜ合わせる。 
(1人分21kcal、塩分0.7g)

---ゆず風味のピリ辛マヨネーズの材料(4人分)と作り方---
器にゆずこしょう大さじ1、マヨネーズ大さじ3、しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1を混ぜ合わせる。
(1人分77kcal、塩分0.7g)

---とろ~りねぎソースの材料(4人分)と作り方---
ねぎの白い部分1本分は薄い小口切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1を弱火で熱し、ねぎを入れて7~8分炒める。途中で塩少々を加え、全体がとろりとしてきたらしょうゆ小さじ1、ごま油大さじ2、白いりごま小さじ1を加え、混ぜ合わせる。
(1人分99kcal、塩分0.2g)

レシピ掲載日:1998.12.2

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