和風カルパッチョ
人気のカルパッチョを、しょうゆ風味のたれで和風に。たっぷりの玉ねぎといっしょにめしあがれ。
料理： 長谷川佳子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 170kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （4人分）
- 生鮭（刺し身用） 1さく（200g）
- 玉ねぎ 1個
- 青じその葉 5枚
- 酒
- みりん
- しょうゆ
- 塩
- 酢
- サラダ油
作り方
鮭は薄いそぎ切りにする。玉ねぎは縦半分に切ってから縦に薄切りにし、青じその葉はせん切りにする。それぞれを水にさっとさらしてざるに上げ、水けをきる。
たれを作る。小鍋に酒大さじ2、みりん大さじ3を入れて強火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。粗熱を取って器に入れ、しょうゆ大さじ2、塩少々、酢大さじ2、サラダ油大さじ1を順に加えて、そのつどよく混ぜる。
器の中心に玉ねぎをこんもりと盛って周囲に鮭を並べ、上に青じそをのせる。いただく直前にたれをかける。
（1人分170kcal、塩分1.7g）
（1人分170kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日：1998.10.2
