主菜
和風カルパッチョ
更新日 2025/6/19
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
長谷川佳子
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材料
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4人分
- 生鮭（刺し身用）1さく
- 玉ねぎ1個
- 青じその葉5枚
- 酒大さじ2
- みりん大さじ3
- しょうゆ大さじ2
- 塩少々
- 酢大さじ2
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
鮭は薄いそぎ切りにする。玉ねぎは縦半分に切ってから縦に薄切りにし、青じその葉はせん切りにする。それぞれを水にさっとさらしてざるに上げ、水けをきる。
- 2
たれを作る。小鍋に酒大さじ2、みりん大さじ3を入れて強火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。粗熱を取って器に入れ、しょうゆ大さじ2、塩少々、酢大さじ2、サラダ油大さじ1を順に加えて、そのつどよく混ぜる。
- 3
器の中心に玉ねぎをこんもりと盛って周囲に鮭を並べ、上に青じそをのせる。いただく直前にたれをかける。
（1人分170kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日 1998.10.2
レビュー
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170kcal
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