主菜

鮭のコロッケ

Name: 鮭のコロッケ
Yield: 4人分
Ingredients: 甘塩鮭の切り身 2切れ; じゃがいも 4個; 好みでクレソン 適宜; 溶き卵 1個分; こしょう; 小麦粉; パン粉; 揚げ油

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更新日 2024/4/3

撮影鈴木雅也

つぶしたじゃがいもにほぐした塩鮭を加えるだけの、味つけいらずのコロッケです。

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更新日 2024/4/3

普通
費用目安
約280円
カロリー
613kcal
塩分
1.5g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

長谷川佳子

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材料

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4人分

甘塩鮭の切り身
2切れ
じゃがいも
4個
好みでクレソン（葉先を摘んで）
適宜
溶き卵
1個分
こしょう
小麦粉
パン粉
揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
鮭は重ならないようにラップで包み、電子レンジで約4分加熱する。粗熱を取り、骨と皮を取り除いて手で細かくほぐす。
2
じゃがいもは洗い、水けを拭かずに1個ずつラップをし、電子レンジで約12分加熱する。熱いうちにふきんに包んで皮をむき、ボールに入れてフォークなどでざっとつぶす。
3
じゃがいもを入れたボールに鮭を加え、こしょう少々をふって全体を混ぜる。1/12量ずつたわら形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
4
揚げ油を中温（170℃。菜箸の先を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度）に熱し、コロッケを入れてきつね色になるまで揚げる。器に盛り、好みでクレソンを添える。　　（1人分316kcal、塩分1.5g）

レシピ掲載日　1998.10.2

じゃがいもの豆知識：

じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】

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