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クリームチーズ&スモークサーモンのカルツォーネ

とろりと溶けたクリームチーズとスモークサーモンの香りがよく合います。サクサクの生地も美味!

料理:

撮影:

クリームチーズ&スモークサーモンのカルツォーネ
  • 熱量 362kcal(1個分)
  • 塩分 2.5g(1個分)

材料 (2個分)

  • 基本のピザ生地
  •  強力粉 100g
  •  ドライイースト 小さじ1/2
  •  砂糖 小さじ1
  •   小さじ1/3
  •  ぬるま湯※ 65cc
  •  サラダ油 小さじ1と1/2
  • クリームチーズ 60g
  • スモークサーモン 4枚
  • バジル(ドライ) 適宜
  • 強力粉 適宜
  • ※30~40℃(さわってみて冷たいと感じない程度)

作り方

大きめのボールに強力粉を入れ、ドライイースト、砂糖、塩をのせる。サラダ油とぬるま湯を合わせて、イーストめがけて注ぎ入れる。
手で全体を混ぜ合わせてひとまとめにする。ちょっとベタついているようでも、こねているうちにまとまってくるのでOK。
片手で生地の端を持ち、手首のスナップをきかせてボールの内側にたたきつける。
生地をたたきつけたら少し生地を手前にのばし、のびた生地を向こう側に二つ折りにする。たたいて、のばして、ニつ折りという動作を約200回繰り返しながらこねる(約5分)。
表面につやが出てきて、さわってみて弾力を感じるようになってきたら、表面がなめらかになるように丸める。               
ボールをきれいに洗い、強力粉適宜をふって生地を入れ、ラップをかける。冷房の入っていない部屋に置いて30分おく。クリームチーズは4等分にする。オーブンを230℃に温めておく。
生地が約2倍にふくらんだら、指に強力粉適宜をつけて生地にさし込む。ゆっくり引き抜き、指のあとが残ればOK。もどるようなら、もう一度ラップをかけて5~10分さらにおく。にぎりこぶしでふくらんだ生地をつぶす。
天板にオーブン用シートを敷く。生地を2つに切って並べ、それぞれ直径15cmにのばす。生地の下半分に、周囲1cmくらいを残してスモークサーモン1枚をのせ、その上にクリームチーズ2切れを並べる。
バジル(ドライ)少々をふり、さらにスモークサーモン1枚をのせる。1cm残した縁の部分に水を塗り、上半分を折り返してかぶせ、縁をくっつける。指に強力粉適宜をつけて、半円形になったところの縁を折り返し、ひだを作る。もうひとつも同様に作り、230℃のオーブンで10分焼く。

レシピ掲載日:1998.8.17

 
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