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キャベツたっぷり豚汁

具だくさんで、主菜になる汁ものです。七味の代わりに黒こしょうにして、新鮮な香りに仕上げました。

料理:

撮影:

キャベツたっぷり豚汁
  • 熱量 271kcal(1人分)
  • 塩分 2.9g(1人分)

材料 (4人分)

  • キャベツ 1/2個(約400g)
  • 豚肩ロース切り落とし肉 200g
  • にんじん(小) 1本
  • 玉ねぎ(中) 1個
  • モロッコいんげん(またはきぬさや) 80g
  • だし汁 6カップ
  • みそ 90g
  • 粗びきこしょう 適宜
  • ごま油

作り方

キャベツは葉を1枚ずつはずして洗い、水けを切る。にんじんは皮をむき、一口大の乱切りにする。玉ねぎは皮をむき、8等分のくし形切りにする。モロッコいんげんは塩少々を加えた熱湯でさっとゆでてざるに上げ、水けを切って長さを3~4等分に切る。
鍋にごま油大さじ1~1と1/2を中火で熱し豚肉を炒める。色が変わったらにんじんを加えて3~4分炒める。玉ねぎを加えて炒めあわせ、透き通ってきたらだし汁3カップを注ぐ。煮立ったらアクを取り、にんじんに竹串を刺してみてスーッと通るくらいになるまで7~8分にる。
残りのだし汁を注ぎ、キャベツを手で大きくちぎって加え、5分ほど煮る。キャベツがしんなりとしたらいんげんを加え、みそを溶き入れて煮立つ直前に火をとめる。器に盛り、粗引きこしょうをふる。

レシピ掲載日:1998.8.17

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