主食
冷やし牛しゃぶうどん
更新日 2025/6/20
撮影 白根正治
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- ゆでうどん2玉
- 牛薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）150g
- クレソン5本
梅だれ
- 梅干し（大）2個
- ごま油大さじ1
- 市販のめんつゆ1カップ
- 酒少々
作り方
調理
- 1
牛肉は酒少々をふってからめる。ボールに氷水を用意しておく。鍋に湯を沸かして牛肉を1枚ずついれてゆで、肉の色が変わったら氷水にとり、ざるに上げて水けをきる。クレソンは食べやすい大きさに葉を摘み、軸は小口切りにする。
- 2
梅干しは種を取り除き、包丁でたたいて細かくする。小さめのボールに梅だれの材料を入れて混ぜ合わせる。
- 3
ゆでうどんはたっぷりの熱湯にさっとくぐらせてざるに上げ、流水の下で洗い、水けをきる。ボールにうどん、牛しゃぶ、クレソンを入れて混ぜ合わせ、器に1人分ずつ盛り、梅だれをかける。
（1人分418kcal、塩分5.1g）
レシピ掲載日 1998.7.17
レビュー
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418kcal
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