冷やし牛しゃぶうどん
湯通しした牛しゃぶは、脂っぽさが抜けてあっさり！ 香りのいい梅だれが食欲をそそります。
料理： 夏梅美智子
撮影： 白根正治
- 熱量 418kcal（1人分）
- 塩分 5.1g（1人分）
材料 （2人分）
- ゆでうどん 2玉
- 牛薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） 150g
- クレソン 5～6本
- 梅だれ
- 梅干し（大） 2個
- ごま油 大さじ1
- 市販のめんつゆ 1カップ
- 酒
作り方
牛肉は酒少々をふってからめる。ボールに氷水を用意しておく。鍋に湯を沸かして牛肉を1枚ずついれてゆで、肉の色が変わったら氷水にとり、ざるに上げて水けをきる。クレソンは食べやすい大きさに葉を摘み、軸は小口切りにする。
梅干しは種を取り除き、包丁でたたいて細かくする。小さめのボールに梅だれの材料を入れて混ぜ合わせる。
ゆでうどんはたっぷりの熱湯にさっとくぐらせてざるに上げ、流水の下で洗い、水けをきる。ボールにうどん、牛しゃぶ、クレソンを入れて混ぜ合わせ、器に1人分ずつ盛り、梅だれをかける。
（1人分418kcal、塩分5.1g）
（1人分418kcal、塩分5.1g）
レシピ掲載日：1998.7.17
