主菜

帆立ての甘酢炒め

Name: 帆立ての甘酢炒め
Cook time: 30 min
Yield: 4人分
Ingredients: 帆立て貝柱 200g; 玉ねぎ 1個; グリーンピース 50g; 甘酢ソース; 酢 大さじ4; トマトケチャップ 大さじ3; 砂糖 大さじ3; 水 大さじ3; 片栗粉 小さじ1と1/2; 塩 小さじ1/2; ころも; 小麦粉 大さじ6; 片栗粉 大さじ2; 卵 1/2個; 水 大さじ4; 塩 少々; こしょう 少々; 酒 少々; 片栗粉 適宜; 揚げ油 適宜; サラダ油 大さじ1

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更新日 2025/6/20

撮影大井一範

ふんわりころもをつけた帆立てと、玉ねぎの甘みが、甘酸っぱいたれとベストマッチ。

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更新日 2025/6/20

普通
30分
費用目安
約410円
カロリー
284kcal
塩分
1.8g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

佐藤幸男

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材料

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4人分

帆立て貝柱（刺し身用）
200g
玉ねぎ
1個
グリーンピース（冷凍）
50g
甘酢ソース
- 酢
  大さじ4
- トマトケチャップ
  大さじ3
- 砂糖
  大さじ3
- 水
  大さじ3
- 片栗粉
  小さじ1と1/2
- 塩
  小さじ1/2
ころも
- 小麦粉
  大さじ6
- 片栗粉
  大さじ2
- 卵
  1/2個
- 水
  大さじ4
塩
少々
こしょう
少々
酒
少々
片栗粉
適宜
揚げ油
適宜
サラダ油
大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

30分

1
小さめのボールに甘酢ソースの材料を入れ、スプーンなどで混ぜ合わせる。帆立ては横半分に切り、塩、こしょう、酒各少々をからめる。玉ねぎはくし形に切る。　
2
ボールにころもの材料を入れ、菜箸などで混ぜ合わせる。帆立てに片栗粉適宜をまぶす。揚げ油を低めの中温（160℃。菜箸を入れると、しばらくして泡が出てくる程度）に熱し、帆立てにころもをつけて揚げる。ころもがカリッとなったら網じゃくしなどでペーパータオルに取り出し、揚げ油をあける。
3
同じ鍋を強火にかけて玉ねぎをさっと炒め、油がなじんだらいったん取り出す。甘酢ソースを入れ、かき混ぜながら熱する。ぶつぶつと泡立ってきたらサラダ油大さじ1を加えて混ぜ、帆立て、玉ねぎ、グリーンピースを入れてからめ合わせる。
（1人分284kcal、塩分1.8g）

レシピ掲載日　1998.7.2