シャキシャキのアスパラガスを、肉で巻いて炒めます。食感の違いも楽しい一品です。
合わせだれ用の鶏ガラスープの素は器に入れて水1カップで溶き、残りの合わせだれの材料を加えて混ぜ合わせる。別の器に片栗粉大さじ1を入れ、水大さじ2で溶いておく。アスパラガスは根元の堅い部分を切り落とす。ねぎは長さ4cmに切る。
鍋に湯を沸かし、アスパラガスを入れてさっとゆでてすぐに水をとり、粗熱が取れたらペーパータオルなどで水けを拭く。アスパラガス1本に豚肉を2~3枚ずつ斜めに巻きつけて長さを2~3等分に切り、片栗粉適宜をまぶす。
中華鍋にサラダ油大さじ3~4を熱してアスパラガスを入れ、肉の色が変わったら取り出す。
同じ中華鍋にサラダ油大さじ2を熱する。赤唐辛子とねぎを入れて炒め、香りが立ったら合わせだれと3を加える。煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから鍋に回し入れ、とろみをつける。
(1人分273kcal、塩分2.3g)