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汁物

豆腐ととろろ昆布のすまし汁

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更新日 2025/6/19

撮影 大井一範

削り節だけで、簡単にだしをとります。あっさり塩味で梅とだしの風味を楽しめます。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 10分

  • 費用目安

    約60円

  • カロリー

    33kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

城戸崎 愛

料理家

      1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

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      材料

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      4人分
      • 絹ごし豆腐
        1/2
      • とろろ昆布
        20g
      • 削り節
        20g
      • 梅干し
        2
      • お茶漬け用のあられ
        大さじ1
      • 小さじ1
      • しょうゆ
        小さじ1/3

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 10
      1. 1

        だしをとる。鍋に湯5カップを入れて中火にかける。沸騰したら削り節を加えて菜箸でひと混ぜする。煮立ったら2分ほど煮て火を止め、そのままおく。削り節が沈んだら、万能こし器などでこす。豆腐は4等分に切る。梅干しは種を取り除き、果肉を包丁でたたいて練る。

      2. 2

        だし汁を鍋に入れて弱火にかけ、塩小さじ1、しょうゆ小さじ1/3を加える。煮立つ直前に豆腐を入れ、3~4分煮る。豆腐をくずさないように取り出して椀に入れ、とろろ昆布をまわりに入れる。すまし汁を注ぎ、豆腐の上に梅肉をのせて、あられを散らす。
        (1人分33kcal 、塩分2.1g)

      レシピ掲載日 1998.6.17

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                1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

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                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

                    オレンジページ 7/17号

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