にらとうなぎの卵炒め

1. 1

   うなぎはラップに包んで電子レンジで約2分加熱し、串を抜いて幅2～3cmに切る。にらは4～5cmに切り、ねぎはみじん切りにする。ボールに卵を溶きほぐし、ねぎと砂糖小さじ2、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ合わせる。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ2を入れて強火で熱し、卵液を流し入れる。木べらを大きく動かしながら、半熟状になるまでかき混ぜる。

3. 3

   にら、うなぎを加え、ごま油大さじ1を回しかけて炒め合わせる。にらが色鮮やかになったら、合わせ調味料を加えて混ぜ合わせる。
   （1人分346kcal、塩分1.7g）

レシピ掲載日　1998.6.2