主菜
鶏のから揚げグレープフルーツソース
更新日 2024/4/3
撮影 大井一範
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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4人分
- 鶏もも肉2枚
下味
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- しょうがの絞り汁1かけ分
グレープフルーツソース
- グレープフルーツの絞り汁1/2個分
- レモンの絞り汁1/2個分
- 大根おろし約1カップ分
- しょうがの絞り汁少々
- しょうゆ大さじ2/3
- 薄口しょうゆ（なければしょうゆ小さじ2強、塩少々）大さじ2/3
- 砂糖大さじ1/2
- 万能ねぎ適宜
- 片栗粉
- 揚げ油
作り方
調理
- 1鶏肉は余分な脂と筋を取り除いて一口大に切る。バットに下味の材料とともに入れ、手でもみ込んで約20分おく。大根おろしはざるに上げ、水けをきっておく。万能ねぎは長さ4cmに切る。
- 2ボールに大根おろし以外のグレープフルーツソースの 材料を入れて混ぜ、大根おろしを加えて混ぜ合わせる。
- 3鶏肉はペーパータオルなどで汁けを拭き、1切れずつ片栗粉を薄くまぶす。揚げ油を中温（170℃。片栗粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度）に熱し、鶏肉を入れる。菜箸で上下を返しながら、きつね色に表面がカリッとするまで、4～5分揚げる。油をきって器に盛り、上からグレープフルーツソースをかけ、万能ねぎを散らす。 （1人分304kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日 1998.4.17
レビュー
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質問
料理のきほん
35分
304kcal
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