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主菜

ロール白菜

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更新日 2025/6/17

ロール白菜
撮影 尾田学

白菜の中には豚ひき肉、えび、たけのこがたっぷり。オイスターソース風味のスープが味の決め手です。

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更新日 2025/6/17

  • 普通

  • 費用目安

    約830円

  • カロリー

    164kcal

  • 塩分

    2.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

佐藤幸男

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      材料

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      4人分
      • 白菜の葉(6~7枚はがしたくらいのところ)
        8
      • 豚ひき肉
        150g
      • えび
        100g
      • たけのこ水煮
        70g
      • 干ししいたけ
        3
      • ねぎのみじん切り
        少々
      • しょうがのみじん切り
        少々
      • プチトマト
        8
      • 鶏がらスープの素(顆粒)
        小さじ1
      • オイスターソース
        小さじ2
      • 小さじ1
      • 大さじ1
      • こしょう
        少々
      • 片栗粉
        大さじ1と1/2
      • しょうゆ
        小さじ2
      • 砂糖
        小さじ1/2
      • ごま油
        小さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        中華鍋に湯を沸かし、白菜をしんのほうからゆっくりと入れ、葉の部分まで入れてゆでる。全体に柔らかくなったら平らなざるに広げてさます。干ししいたけは水につけてもどす。えびは竹串で背わたを取り、洗って水けを拭いて粗みじんに切る。干ししいたけは軸を切り、たけのことともに粗みじんに切る。

      2. 2

        ボールにひき肉、えび、塩小さじ1、こしょう少々を入れて練り混ぜ、粘りが出たら水大さじ2~3を加えてさらに練る。干ししいたけ、たけのこ、ねぎ、しょうが、片栗粉大さじ1を加えて練る。

      3. 3

        白菜の水けをペーパータオルで拭いてまな板に広げ、表面に片栗粉を薄くふる。手前のたねの1/8量をのせ、両端を内側に入れながら巻く。残りも同様に巻く。

      4. 4

        鍋に水2と1/2カップ、鶏がらスープの素、オイスターソース、しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1/2、酒大さじ1、こしょう少々を入れて火にかけ、煮立ったらロール白菜を並べ入れる。アルミホイルで落としぶたをし、弱火で15分ほど煮る。

      5. 5

        器にロール白菜を盛り、鍋に残った煮汁にプチトマトを入れてさっと煮てから、ロール白菜の上にのせる。片栗粉大さじ1/2を同量の水で溶き、煮汁に加えてとろみをつけ、ごま油小さじ2を落としてロール白菜にかける。
        (1人分164kcal、塩分2.4g)

      レシピ掲載日 1997.12.17

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