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ロール白菜

白菜の中には豚ひき肉、えび、たけのこがたっぷり。オイスターソース風味のスープが味の決め手です。

料理:

撮影:

ロール白菜
  • 熱量 164kcal(1人分)
  • 塩分 2.4g(1人分)

材料 (4人分)

  • 白菜の葉(6~7枚はがしたくらいのところ) 8枚
  • 豚ひき肉 150g
  • えび 100g
  • たけのこ水煮 70g
  • 干ししいたけ 3~4個
  • ねぎのみじん切り 少々
  • しょうがのみじん切り 少々
  • プチトマト 8個
  • 鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1
  • オイスターソース 小さじ2
  • こしょう
  • 片栗粉
  • しょうゆ
  • 砂糖
  • ごま油

作り方

中華鍋に湯を沸かし、白菜をしんのほうからゆっくりと入れ、葉の部分まで入れてゆでる。全体に柔らかくなったら平らなざるに広げてさます。干ししいたけは水につけてもどす。えびは竹串で背わたを取り、洗って水けを拭いて粗みじんに切る。干ししいたけは軸を切り、たけのことともに粗みじんに切る。
ボールにひき肉、えび、塩小さじ1、こしょう少々を入れて練り混ぜ、粘りが出たら水大さじ2~3を加えてさらに練る。干ししいたけ、たけのこ、ねぎ、しょうが、片栗粉大さじ1を加えて練る。
白菜の水けをペーパータオルで拭いてまな板に広げ、表面に片栗粉を薄くふる。手前のたねの1/8量をのせ、両端を内側に入れながら巻く。残りも同様に巻く。
鍋に水2と1/2カップ、鶏がらスープの素、オイスターソース、しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1/2、酒大さじ1、こしょう少々を入れて火にかけ、煮立ったらロール白菜を並べ入れる。アルミホイルで落としぶたをし、弱火で15分ほど煮る。
器にロール白菜を盛り、鍋に残った煮汁にプチトマトを入れてさっと煮てから、ロール白菜の上にのせる。片栗粉大さじ1/2を同量の水で溶き、煮汁に加えてとろみをつけ、ごま油小さじ2を落としてロール白菜にかける。
(1人分164kcal、塩分2.4g)

レシピ掲載日:1997.12.17

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