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菜の花とあさりのスパゲティ

菜の花をたっぷり入れて彩りよく。煮汁の中に溶け出した、あさりのうまみが絶品です。

料理:

撮影:

菜の花とあさりのスパゲティ
  • 熱量 446kcal(1人分)
  • 塩分 1.5g(1人分)

材料 (2人分)

  • スパゲティ 180g
  • あさり(砂出ししたもの) 300g
  • 菜の花 8本
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • 赤唐辛子 1本
  • エキストラバージンオリーブ油 小さじ2と1/2
  • 白ワイン 70cc
  • パセリのみじん切り 適宜
  • 小麦粉
  • こしょう

作り方

菜の花は茎の先端を切り落とし、長さ3cmに切る。塩少々を加えた熱湯でゆで、冷水にとって水けを絞る。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩大さじ1とスパゲティを入れて、袋の表示時間よりもやや短めに、堅めにゆでる。
フライパンにオリーブ油小さじ1を入れて弱火で熱し、赤唐辛子とにんにくを入れて炒める。香りが立ってきたらあさりを入れてかるく炒め、白ワインを加えてふたをし、強めの中火で蒸し煮にする。
あさりの口が開いたら、菜の花とパセリを加えて、さっと炒め合わせる。茶こしなどを通して小麦粉小さじ1をふり入れ、全体にからめて汁にとろみをつける。ゆでたてのスパゲティを水けをきって加え、残りのオリーブ油を回しかけて全体にからめる。(1人分446kcal 塩分1.5g)

レシピ掲載日:1998.5.16

 
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