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副菜

豆のマリネ

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更新日 2025/6/14

豆のマリネ
撮影 高橋栄一

春になると出回るかわいい豆たち。歯ごたえよくゆでて、ツナとのヘルシーサラダに。

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更新日 2025/6/14

  • 普通

  • 費用目安

    約250円

  • カロリー

    360kcal

  • 塩分

    0.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

児玉幸子

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      材料

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      2人分
      • スナップえんどう
        60g
      • きぬさや
        30g
      • さやいんげん
        60g
      • 大豆の水煮(缶詰)
        40g
      • あれば小玉ねぎ 2個

        • (または小さめの玉ねぎ 1/4個)
      • あさつき
        少々
      • ツナ缶詰
        30g
      • オリーブ油
        大さじ4
      • バルサミコ酢
        大さじ1と1/3
      • 少々
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        スナップえんどう、きぬさや、いんげんは、へたと筋を取り、いんげんは長さを半分に切る。塩ひとつまみを加えた湯で、それぞれ歯ごたえよくゆでる。小玉ねぎは縦半分に切ってほぐし(玉ねぎなら縦に薄切りにして)、かるくゆでる。大豆の水煮もさっとゆでる。あさつきは長さ4~5cmに切る。ツナはざっとほぐす。

      2. 2

        ボールにバルサミコ酢と塩、こしょう各少々、オリーブ油を入れて混ぜ合わせる。下ごしらえした野菜を全部入れてあえ、器に盛って、ツナをところどころに散らす。
        (1人分360kcal 塩分0.7g)

      レシピ掲載日 1998.3.17

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                    副菜

                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

                    オレンジページ 7/17号

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