豆のマリネ
春になると出回るかわいい豆たち。歯ごたえよくゆでて、ツナとのヘルシーサラダに。
料理： 児玉幸子
撮影： 高橋栄一
- 熱量 360kcal（1人分）
- 塩分 0.7g（1人分）
材料 （2人分）
- スナップえんどう 60g
- きぬさや 30g
- さやいんげん 60g
- 大豆の水煮（缶詰） 40g
- あれば小玉ねぎ 2個
- （または小さめの玉ねぎ 1/4個）
- あさつき 少々
- ツナ缶詰 30～40g
- オリーブ油 大さじ4
- バルサミコ酢 大さじ1と1/3
- 塩
- こしょう
作り方
スナップえんどう、きぬさや、いんげんは、へたと筋を取り、いんげんは長さを半分に切る。塩ひとつまみを加えた湯で、それぞれ歯ごたえよくゆでる。小玉ねぎは縦半分に切ってほぐし（玉ねぎなら縦に薄切りにして）、かるくゆでる。大豆の水煮もさっとゆでる。あさつきは長さ4～5cmに切る。ツナはざっとほぐす。
ボールにバルサミコ酢と塩、こしょう各少々、オリーブ油を入れて混ぜ合わせる。下ごしらえした野菜を全部入れてあえ、器に盛って、ツナをところどころに散らす。
（1人分360kcal 塩分0.7g）
（1人分360kcal 塩分0.7g）
レシピ掲載日：1998.3.17
