副菜
豆のマリネ
更新日 2025/6/14
撮影 高橋栄一
レシピを作った人
児玉幸子
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材料
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2人分
- スナップえんどう60g
- きぬさや30g
- さやいんげん60g
- 大豆の水煮（缶詰）40g
あれば小玉ねぎ 2個
- （または小さめの玉ねぎ 1/4個）
- あさつき少々
- ツナ缶詰30g
- オリーブ油大さじ4
- バルサミコ酢大さじ1と1/3
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
スナップえんどう、きぬさや、いんげんは、へたと筋を取り、いんげんは長さを半分に切る。塩ひとつまみを加えた湯で、それぞれ歯ごたえよくゆでる。小玉ねぎは縦半分に切ってほぐし（玉ねぎなら縦に薄切りにして）、かるくゆでる。大豆の水煮もさっとゆでる。あさつきは長さ4～5cmに切る。ツナはざっとほぐす。
- 2
ボールにバルサミコ酢と塩、こしょう各少々、オリーブ油を入れて混ぜ合わせる。下ごしらえした野菜を全部入れてあえ、器に盛って、ツナをところどころに散らす。
（1人分360kcal 塩分0.7g）
レシピ掲載日 1998.3.17
レビュー
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