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主菜

牛肉と大根の柔らか煮

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更新日 2025/6/14

撮影 大井一範

牛肉のうまみが大根にじんわりとよくしみこんでいます。ねぎやにんにくなどをきかせた、韓国風の味。

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更新日 2025/6/14

  • 普通

  • 費用目安

    約510円

  • カロリー

    245kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      材料

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      4人分
      • 牛こま切れ肉
        300g
      • 大根(大)
        1/2
      • グリーンピース(冷凍)
        1/2カップ
      • 下味

        • ねぎのみじん切り
          大さじ4
        • にんにくのすりおろし
          1かけ分
        • 白いりごま
          大さじ3
        • 砂糖
          大さじ3
        • 大さじ3
        • しょうゆ
          大さじ5
      • しょうゆ
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        ボールに下味の材料を合わせて牛肉を入れる。手でかるくもんでなじませ、約10分おく。

      2. 2

        大根は幅1cmの輪切りにし、皮をむいて半月形に切る。耐熱皿に大根を並べてラップをかけ、電子レンジでうっすらと透き通るまで7分ほど加熱する。

      3. 3

        鍋に牛肉と水1カップを入れて中火で熱し、煮立ったらアクを取る。大根を加え、再び煮立ったらふたをする。15分ほど煮たら全体を混ぜ、グリーンピースを加えてさらに10分ほど煮る。味をみて薄ければしょうゆ適宜を加えて混ぜ合わせる。
        熱量/(1人分)245kcal、塩分/(1人分)2.9g

      レシピ掲載日 1997.11.17

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                料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

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