さつまいもは、カレーの香りと相性抜群。シナモンの香りをきかせて、さらに本格的な味わいに。
料理: 夏梅美智子 撮影: 大井一範
さつまいもは長さ5cmの輪切りにし、厚めに皮をむいて、10~15分水にさらす。
鍋にさつまいもとスープの材料を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にし、ふたをして10分煮る。味がしみ込むように、さつまいもを裏返してさらに約10分煮る。
器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。(1人分382kcal、塩分1.9g)
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