スイーツ
白玉のくずもち風
更新日 2025/6/9
レシピを作った人
柳瀬 久美子
料理家
菓子・料理研究家。国際中医薬膳師。洋菓子店やレストラン勤務を経て、渡仏。フランスのレストラン、カフェで経験を積み、フランス人家庭でフランス家庭菓子や料理を覚える。帰国後、書籍や雑誌、企業のメニュー開発など幅広い分野で活躍。作りやすさと身体にやさしいことを大切にしたレシピを提案している。現在、少人数制のフレンチベースの料理・菓子教室Osierを主宰。
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材料
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4人分
- 白玉粉120g
- きなこ適宜
- 黒みつ（下記参照）適宜
作り方
調理
- 1
鍋に湯を沸かしはじめる。ボールに白玉粉を入れ、水100～120ccを少しずつ加えながら手でよくこねる。生地がなめらかになったら、直径約2cmの平たい円形にまとめる。
- 2
湯が沸いたら、生地の中央を少しくぼませながら入れる。浮き上がってきたら、さらに1分30秒～2分ほどゆで、取り出して氷水につけてさます。水けをきって器に盛り、黒みつ、きなこをかけていただく。
（1人分184kcal）
レシピ掲載日 1997.9.17
【黒みつの材料と作り方（仕上がり1カップ分）】
黒砂糖200gは万能こし器で粉状にする。鍋に黒砂糖と水1と1/2カップを入れて中火にかけ、木べらで混ぜながら煮る。煮立ったら弱火にし、とろりとするまで10分ほど煮る。保存する場合は、熱いうちに熱湯消毒をしたびん（たっぷりの熱湯で5分煮沸してから乾かしたもの）に入れ、粗熱が取れたらふたをして冷蔵庫に入れる。1カ月ほど、おいしく食べられる。
レビュー
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