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いかときゅうりのピリ辛漬け

プリっとしたいかとシャキッとしたきゅうりの歯ごたえを楽しんで。ピリッとした唐辛子が味をひきしめます。

料理:

撮影:

いかときゅうりのピリ辛漬け
  • 熱量 115kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • きゅうり 3本
  • いか(炒めもの用・切り目入りのもの) 200g
  • 漬け汁
  •  砂糖 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •   大さじ4と1/2
  •   少々
  • 赤唐辛子の小口切り 1本分
  • 塩 酒 ごま油

作り方

きゅうりは塩小さじ1弱をまぶしてまな板の上でころがし、水で洗う。すりこ木などでたたいてひびを入れ、へたを切って長さ4cmに切る。酒大さじ1を加えた熱湯にいかを入れ、色が変わったらざるに上げてきゅうりと混ぜ合わせる。
鍋にごま油大さじ1と1/2と赤唐辛子を入れて温め、漬け汁の材料を加えて煮立てる。すぐに1.に回しかけてさまし、冷蔵庫で冷やす。
(1人分115kcal、塩分1.4g)

レシピ掲載日:1996.10.2

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