主菜
中国風シーフードオムレツ
更新日 2025/6/8
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- 冷凍シーフードミックス1袋
- ねぎ1/2本
- 卵6個
あん
- 水1カップ
- 鶏ガラスープの素小さじ1
- しょうゆ大さじ2
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ1と1/2
- 塩少々
- 片栗粉大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ3
作り方
調理
- 1
ねぎは長さ4cmに切り、縦に切り目を入れ、しんを除いて開き、細切りにする。シーフードミックスはざるに入れ、熱湯をかける。
- 2
卵は泡を立てないように溶き、1.を入れ、塩、こしょう各少々をふって混ぜておく。中華鍋にサラダ油大さじ3を入れて中火で熱し、卵液を流し入れて大きく混ぜ、半熟程度になったら形を整えてひっくり返し、さらに1～2分焼く。取り出して皿に盛る。鍋にあんの材料を合わせて中火にかけ、煮立ってとろみがついたら、卵にかける。
（1人分304kcal）
レシピ掲載日 1996.8.17
レビュー
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料理のきほん
304kcal
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