鶏肉の竜田揚げ
香味野菜がきいたしょうゆ味を鶏肉にしみ込ませて。サクサクッとした香ばしいころもが食欲をそそります。
料理： 夏梅美智子
撮影： 山田広幸
- 熱量 423kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏もも肉 2枚
- 下味
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ1
- しょうがのすりおろし 大さじ1
- にんにくのすりおろし 小さじ1
- フライドポテト（冷凍） 200g
- グリーンアスパラガス 1束
- 片栗粉
- 塩
- 揚げ油
作り方
鶏肉は筋に直角に、数カ所浅く切り目を入れる。下味の材料をバットに合わせて鶏肉を入れ、ときどき上下を返しながら15分ほどおく。アスパラガスは根元の堅い部分を切り、根元の方から4～5cmのところまで薄く皮をむいて半分に切る。
ペーパータオルで鶏肉の汁けを拭き、全体にしっかりと片栗粉をまぶしつけ、余分な粉は払い落とす。
鶏肉は1枚ずつ揚げる。揚げ油を中温に熱し、鶏肉を入れて両面がきつね色になるまで3～4分揚げて油をきる。火をやや強め、フライドポテトとアスパラガスを順に入れて、それぞれ1～2分ずつ揚げ、油をきって塩少々をふる。鶏肉を幅2cmに切って器に盛り、揚げた野菜を彩りよく添える。
（1人分423kcal、塩分1.9g）
（1人分423kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日：1996.4.17
