主菜
鶏肉の竜田揚げ
更新日 2024/4/3
撮影 山田広幸
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 鶏もも肉2枚
下味
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ1
- しょうがのすりおろし大さじ1
- にんにくのすりおろし小さじ1
- フライドポテト（冷凍）200g
- グリーンアスパラガス1束
- 片栗粉
- 塩
- 揚げ油
作り方
調理
- 1鶏肉は筋に直角に、数カ所浅く切り目を入れる。下味の材料をバットに合わせて鶏肉を入れ、ときどき上下を返しながら15分ほどおく。アスパラガスは根元の堅い部分を切り、根元の方から4～5cmのところまで薄く皮をむいて半分に切る。
- 2ペーパータオルで鶏肉の汁けを拭き、全体にしっかりと片栗粉をまぶしつけ、余分な粉は払い落とす。
- 3鶏肉は1枚ずつ揚げる。揚げ油を中温に熱し、鶏肉を入れて両面がきつね色になるまで3～4分揚げて油をきる。火をやや強め、フライドポテトとアスパラガスを順に入れて、それぞれ1～2分ずつ揚げ、油をきって塩少々をふる。鶏肉を幅2cmに切って器に盛り、揚げた野菜を彩りよく添える。 （1人分423kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日 1996.4.17
レビュー
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423kcal
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