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やりいかのさっと煮

小ぶりのやりいかは、さっと火を通して柔らかな口当たりを楽しんで。おつまみにもぴったりの一品です。

料理:

撮影:

やりいかのさっと煮
  • 熱量 107kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • やりいか 5はい
  • しょうが(小) 1かけ
  • せり 適宜
  • 煮汁
  •   大さじ3
  •  しょうゆ 大さじ2と1/2
  •  みりん 大さじ1

作り方

やりいかは指で胴と足のつながった部分をはずし、足のつけ根を持って内臓ごと静かに引き抜く。胴はえんぺらと軟骨を取り除いて中はていねいに洗い、幅1.5cmの輪切りにする。足は、つけ根に包丁を入れて、目と内臓を切り落とし、足の先の堅い吸盤を包丁でこそげ取り、2~3本ずつに切り分ける。しょうがは皮をむき、せん切りにする。せりは小口切りにする。
鍋に煮汁としょうがを入れて強めの中火にかけ、煮立ったらいかを加え、菜箸で混ぜながらいりつけるように強火で煮る。煮汁がなくなったら、器に盛り、せりを散らす。
(1人分107kcal)

レシピ掲載日:1996.4.2

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