えび揚げ餃子 梅肉風味
プリプリッとしたえびとカリッと香ばしい皮がマッチ。香りのよい青じそとほどよい酸味の梅肉でさっぱりと。
料理： 長谷川佳子
撮影： 山田広幸
- 熱量 299kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 餃子の皮 12枚
- えび 12尾
- 青じその葉 12枚
- 梅肉 小さじ1
- 長いも 4cm
- 黒ごま 適宜
- レモン 少々
- セロリの葉 少々
- 小麦粉
- 揚げ油
作り方
えびは尾に近い最後のひと節を残して皮をむき、竹串などで背わたを取り、腹側に3～4ヵ所浅く切り込みを入れる。長いもは皮をむき、厚さ5mmの輪切りにする。レモンは厚さ3mmの半月切りにする。
皮に青じその葉をのせ、梅肉少々を塗る。皮の中央よりやや手前に、えびを尾を左に出すようにして置く。皮の縁に水を薄く塗って2つ折りにし、縁を押さえながらひだを作って包む。小麦粉大さじ3を同量の水で溶いたものに長いもをくぐらせ、黒ごまをまぶしつける。
揚げ油を中温に熱し、餃子を揚げる。途中で上下を返し、表面がきつね色になったら油をきる。長いもも同様にして揚げ、1分したら油をきる。皿に盛り、レモンとセロリの葉を添える。
（1人分299kcal、塩分0.6g）
（1人分299kcal、塩分0.6g）
レシピ掲載日：1996.2.17
