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熱量 518kcal（1人分）
じゃがいもは皮をむき、一口大に切って水にさらし、水けをきる。ラップで包み、電子レンジで約5分加熱する。にんじんは皮をむき、厚さ1cmの半月切りにする。ラップで包み、電子レンジで約3分加熱する。ねぎは斜め薄切りにする。
小松菜は根元を切り落とし、長さ4～5cmのざく切りにする。厚揚げはざるにのせ、熱湯を回しかけて油抜きをする。厚さを半分に切り、端から幅1cmに切る。しらたきはよく水洗いして、水けをきり、食べやすい長さに切る。
すき焼き鍋を強火で熱し、牛脂を入れる。脂が鍋全体になじむまで、菜箸でこすりつけるように動かしながら溶かす。
じゃがいも、にんじんを加えてさっと炒め合わせ、だし汁1カップ、しょうゆ、みりん各1/3カップ、砂糖大さじ2で調味する。
煮立ったらしらたき、厚揚げ、小松菜、ねぎ、牛肉の順に加え、肉に火が通るまで煮る。卵を取り鉢に溶きほぐし、つけていただく。
（1人分518kcal、塩分3.3g）
レシピ掲載日： 1996.2.17
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