ぶりの照り焼き
たれをからめる前にフライパンの余分な油を取り除くのが、香ばしく焼き上げるコツ。
料理： 松田万里子
撮影： 山田広幸
- 熱量 346kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ぶりの切り身 4切れ
- すだち 2個
- 白菜の葉 1～2枚
- 春菊の葉 8～10枚
- しょうがの絞り汁 小さじ1
- しょうゆ
- 酒
- 砂糖
- みりん
- サラダ油
作り方
バットにしょうゆ、酒各大さじ1としょうがの絞り汁小さじ1を合わせ、ぶりを入れて下味をつける。ときどき上下を返しながら15分ほどおく。すだちは横半分に切る。白菜の葉、春菊の葉は適当な大きさに切る。器に砂糖大さじ1、酒大さじ2としょうゆ、みりん各大さじ1と1/2を合わせて、たれを作る。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、ぶりを汁けをきって入れる。両面にこんがりと焼き色がついたら、余分な油をペーパータオルに吸わせるようにして取り除く。
たれを一気に回し入れ、フライパン全体にいきわたらせる。かるく煮つめて照りをつけ、すだち、白菜、春菊とともに器に盛る。すだちを絞りかけていただく。
（1人分346kcal、塩分1.7g）
（1人分346kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日：1996.2.2
