主食
サーモンクリームのパスタ
更新日 2025/6/6
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- 生鮭の切り身4切れ
- ほうれん草1わ
- スパゲティ360g
ホワイトソース
- バター大さじ2
- 小麦粉大さじ3と2/3
- 牛乳3カップ
- 生クリーム1/2カップ
- ローリエ1/2枚
- 塩小さじ1
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- 粉チーズ適宜
作り方
調理
- 1
鮭は骨と皮を包丁で取り除き、幅1.5cmに切って塩、こしょう各少々を全体にふる。ほうれん草は根元に浅い切り込みを入れ、熱湯でさっとゆでて冷水にとり、ざるに上げて水けをきる。長さ3cmに切り、水けをしっかりと絞る。スパゲティは、たっぷりの湯でゆではじめる。
- 2
ホワイトソースを作る。バター大さじ2は大まかに切り、フライパンに入れて中火にかける。溶けたら火からはずして小麦粉大さじ3と2/3を加え、だまにならないように木べらで手早く混ぜる。粉っぽさがなくなったら、弱火にかけ、絶えず混ぜてさらっとした状態になったら火からおろし、鍋底を冷水につけて粗熱を取る。
- 3
別の鍋に牛乳3カップ、生クリーム1/2カップ、ローリエ1/2枚と塩小さじ1を入れ、中火にかける。沸騰する直前に火を止めて、フライパンに一度に加え、全体を混ぜて中火にかける。とろみがつくまで木べらで絶えず鍋底から混ぜ、鮭、ほうれん草を順に加えてひと煮し、塩、こしょう各少々で味をととのえる。ゆで上がったスパゲティを加えて全体にからめ、器に盛って、好みで粉チーズを適量かける。
（1人分776kcal）
レシピ掲載日 1996.1.17
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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料理のきほん
776kcal
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