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豚肉とにらのスタミナ丼

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豚肉とにらのスタミナ丼
  • 熱量 697kcal(1人分)

甘辛味の豚肉がご飯にぴったり。にらの香りが食欲をそそります。

料理:

材料 (4人分)

  • 豚肩ロース薄切り肉 3枚
  • 下味
  •   大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  しょうがの絞り汁 小さじ1
  • にら 1束
  • にんじん 1/2本
  • 生しいたけ 6個
  • 温かいご飯 どんぶり4杯分
  • にんにくの薄切り 1かけ分
  • サラダ油 大さじ3
  •  少々
  • こしょう 少々
  • 片栗粉 適宜
  •  大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ4
  • 白いりごま 少々

作り方

豚肉は、2~3カ所切り目を入れて筋を切り、下味の材料をからめる。にらは長さ3cmに、にんじんは皮をむき、長さ4~5cmの短冊切りにする。しいたけは軸を切って、薄切りにする。どんぶりにご飯を盛る。
中華鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、にら、にんじん、しいたけを入れて炒め合わせる。にんじんがしんなりとしたら、塩、こしょう各少々で調味し、ご飯にのせる。鍋を拭いて、サラダ油大さじ2とにんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったら、にんにくだけ取り出し、粗熱が取れたら、手で粗く割る。
豚肉の汁けをきり、片栗粉を薄くまぶして鍋に入れ、中火で両面をこんがりと焼く。火を弱め、ふたをして2~3分蒸し焼きにする。酒、みりん、砂糖、各大さじ2と、しょうゆ大さじ4を順に加え、汁けがほとんどなくなるまで煮つめ、火からおろす。食べやすく切って、炒めた野菜にのせ、にんにく、白いりごまを散らす。
熱量697kcal、塩分3.8g(1人分)

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