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しょうゆ風味のちゃんちゃん焼き

帆立て、白菜、春菊をふんだんに使って、お酒にもよく合う鍋風に。

料理:

撮影:

しょうゆ風味のちゃんちゃん焼き
  • 熱量 406kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 鮭の切り身(生) 4切れ
  • 鮭のあら 適宜
  • ボイル帆立て貝(大) 8個
  • 白菜(中) 1/4株
  • 春菊 1わ
  • ねぎ 1本
  • 生しいたけ 6個
  • ピリ辛だれ
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  みりん 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1
  •  ごま油 大さじ1
  •  豆板醤 小さじ1/3
  • サラダ油 大さじ1

作り方

白菜は葉としんに分け、葉はざく切りに、しんはそぎ切りにする。春菊は長さを3つに切る。生しいたけは石づきを切って斜めに2つに、ねぎは幅2cmの斜め切りにする。
ホットプレートを150℃くらいにセットしてサラダ油を入れる。油がなじんだら、皮を下にして鮭を中央に並べ入れる。こうすると、鮭の皮がカリカリに香ばしく焼けてうまみが出る。帆立て貝も鮭と同時に入れてこんがりと焼く。
鮭のまわりに、まず白菜のしんとねぎ、生しいたけなどの火の通りにくい野菜を広げるように加え、5分ほど焼く。野菜は堅さで分け、時間差をつけて焼くと、火の通りが均一になる。
鮭の皮が香ばしく焼けたらひっくり返し、白菜の葉、春菊を、鮭を囲むようにして加える。ピリ辛だれの材料をボールに合わせてよく混ぜ、全体にからめていただく。
(1人分406kcal)

レシピ掲載日:1995.11.17

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