鶏肉と野菜のケチャップあん
カリッと焼いた鶏肉とたっぷり野菜を、甘酸っぱいあんで包んで。
料理： 高城順子
撮影： 山田広幸
- 熱量 310kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏もも肉（小） 2枚
- もやし 1袋
- にんじん 1/2本
- ピーマン 2個
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- 酒 大さじ1/2
- 片栗粉 適宜
- サラダ油 大さじ2～3
- 煮汁
- トマトケチャップ 大さじ4
- 酒 大さじ2
- 鶏ガラスープの素 小さじ2/3
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
作り方
鶏肉は一口大のそぎ切りにし、しょうゆと酒をからめて10～15分おく。もやしは気になるようならひげ根を取る。にんじんは皮をむいて長さを半分に切り、ピーマンはへたと種を取って、それぞれ細切りにする。鶏ガラスープの素は、湯2カップで溶いておく。
鶏肉の汁けをきって、片栗粉を全体に薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1/2～1を中火で熱し、鶏肉の1/2量を入れて、両面をこんがりと焼く。残りも同様に焼いて取り出す。
フライパンをさっと洗って、サラダ油大さじ1を中火で熱し、にんじん、ピーマン、もやしを順に加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら、鶏肉を戻し入れて、煮汁の材料を加える。煮立ったら、弱火にして3～4分、ときどき木べらで混ぜながら煮る。
時間15分、熱量310kcal、塩分2.4g（1人分）
時間15分、熱量310kcal、塩分2.4g（1人分）
レシピ掲載日：1995.10.17
