レーズン入りパンプキンパウンドケーキ
レーズンとかぼちゃ入りのからだにやさしいスィーツ。紅茶にもコーヒーにもよく合います。
料理： 阿部徳恵
撮影： 大井一範
- 熱量 300kcal（1/8量）
材料 （縦18.5×横9×高さ10cmのパウンド型1台分）
- かぼちゃ 1/8個（約170g）
- レーズン 30g
- 無塩バター 120g
- 三温糖（または砂糖） 120g
- 卵 2個
- 薄力粉 160g
- ベーキングパウダー 小さじ1と1/2
- ラム酒 小さじ1
- 型用のバター 適宜
- 薄力粉 適宜
作り方
バターは室温にもどす。薄力粉とベーキングパウダーは合わせておく。型にバターを薄く塗り、薄力粉を薄くはたく。
かぼちゃはスプーンで種とわたを取って3cm角くらいに切り、ところどころ皮をむく。さっと水にくぐらせてから、ラップで包んで電子レンジで2分30秒加熱し、熱いうちにボールに入れる。三温糖10gとラム酒を加え、フォークの背でかたまりがなくなるまでつぶし、粗熱を取る。オーブンを180℃に温めておく。
別のボールにバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで練り、残りの三温糖を加えてさらによく混ぜる。卵を1個ずつ割り入れて、そのつどよく混ぜ、なめらかになったら、薄力粉とベーキングパウダーを万能こし器でふるい入れる。ゴムべらに替えてさっくりと混ぜ、粉っぽさがなくなったら、かぼちゃとレーズンを加え、全体を混ぜる。
生地を型に流し入れて、ゴムべらで真ん中をかるくくぼませ、オーブンに入れて約30分焼く。竹串を刺してみて、何もついてこなければでき上がり。型からはずし、ケーキクーラーの上にのせてさます。
（1/8量で300kcal）
（1/8量で300kcal）
レシピ掲載日：1995.6.2
