たち魚としし唐辛子の韓国風煮

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   たち魚は背びれを広げ、つけ根にはさみを入れて切り落とし、長さを半分に切って、下味をからめる。しし唐はへたを少し切り落とし、縦に1本切り目を入れる。ねぎは縦に切り目を入れ、しんの青い部分を除いて長さを半分に切り、縦にせん切りにする。水にさらして、パリッとしたら水けをきる。

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   鍋に水1カップとしょうゆ、砂糖を入れてかるく混ぜ、にんにく、しょうがを加えて煮立てる。たち魚を加え、ときどきスプーンで煮汁をかけながら、中火で7～8分煮る。みそ、豆板醤、しし唐の順に加え、さっと煮て器に盛り、ねぎをのせる。
   時間20分、熱量151kcal、塩分3.1g（1人分）

レシピ掲載日　1995.5.2