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主菜

ひじきとえびのかき揚げ

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更新日 2025/7/15

ひじきとえびのかき揚げ
撮影 中里一暁

三つ葉の香りとひじきの風味がきいたかき揚げ。サクサクとした歯ざわりがたまりません。

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更新日 2025/7/15

  • 普通

  • 費用目安

    約50円

  • カロリー

    231kcal

  • 塩分

    0.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      2人分
      • 乾燥ひじき(芽ひじき)
        20g
      • むきえび
        40g
      • 三つ葉
        1/3
      • ころも

        • 溶き卵
          1/3個分
        • 小麦粉
          1/3カップ
      • 小麦粉
        小さじ1
      • 少々
      • 揚げ油
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        芽ひじきはたっぷりの水に20分くらいつけてもどし、水けをきる。えびは塩を入れた水で洗い、あれば背わたを取って、ペーパータオルで水けを拭き取り、長さ2cmに切る。三つ葉は長さ2cmに切る。

      2. 2

        ころもを作る。ボールに溶き卵と水45ccを入れて混ぜ、小麦粉を加えてかるく混ぜる。

      3. 3

        別のボールにひじき、えび、三つ葉を入れ、小麦粉を加えてさっと混ぜ合わせる。ころものボールに加えてかるく混ぜ、たねを作る。

      4. 4

        揚げ油を中温に熱し、大きめのスプーンの上に菜箸でたねをまとめて、油にそっと入れ、菜箸でときどき返しながら3~4分、表面がカリッとするまで揚げる。(1人分231kcal 塩分0.5g)

      レシピ掲載日 1995.3.2

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                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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