副菜
ピーマンのゆで卵詰め
更新日 2025/6/6
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- ピーマン6個
- サラダ油大さじ1
たね
- 卵3個
- 鶏ひき肉150g
- 玉ねぎのみじん切り1/4個分
- パセリのみじん切り大さじ3
- マヨネーズ大さじ3
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
鍋に、卵とかぶるくらいの水を入れて、強火にかけ、沸騰したら弱火にして10分ほどゆでる。ゆでている間にピーマンを縦半分に切り、種を取り除く。ゆで卵を水にとってさまし、水の中で殻をむく。
- 2
ゆで卵は包丁で粗く刻んで、ボールに入れる。他のたねの材料を加え、手でよく混ぜ合わせる。
- 3
たねを12等分にして、ピーマンの内側にきっちりと詰める。フライパンにサラダ油を熱し、ピーマンのたねを詰めた面を下にして入れ、中火で2分ほど焼く。焼き色がついたら、火を弱め、ふたをして2～3分焼く。返してふたをして同様に焼き、皿に盛る。
時間25分、熱量260kcal、塩分0.9g（1人分）
レシピ掲載日 1994.6.17
レビュー
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551kcal
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