ピーマンのゆで卵詰め
料理： 大庭英子
撮影： 山田広幸
- 熱量 260kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ピーマン 6個
- サラダ油 大さじ1
- たね
- 卵 3個
- 鶏ひき肉 150g
- 玉ねぎのみじん切り 1/4個分
- パセリのみじん切り 大さじ3
- マヨネーズ 大さじ3
- 塩 少々
- こしょう 少々
作り方
鍋に、卵とかぶるくらいの水を入れて、強火にかけ、沸騰したら弱火にして10分ほどゆでる。ゆでている間にピーマンを縦半分に切り、種を取り除く。ゆで卵を水にとってさまし、水の中で殻をむく。
ゆで卵は包丁で粗く刻んで、ボールに入れる。他のたねの材料を加え、手でよく混ぜ合わせる。
たねを12等分にして、ピーマンの内側にきっちりと詰める。フライパンにサラダ油を熱し、ピーマンのたねを詰めた面を下にして入れ、中火で2分ほど焼く。焼き色がついたら、火を弱め、ふたをして2～3分焼く。返してふたをして同様に焼き、皿に盛る。
時間25分、熱量260kcal、塩分0.9g（1人分）
時間25分、熱量260kcal、塩分0.9g（1人分）
レシピ掲載日：1994.6.17
