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バター大さじ1は、室温に置いて柔らかくしておく。
黄桃1～2個は一口大に、キウィ1/2個は皮をむき、縦4つ割りにし、横に厚さ5mmに切る。
生クリーム200ccと粉砂糖大さじ1と1/3をボールに入れ、堅めに泡立てる。泡立て器ですくっても落ちてこないくらいが堅さの目安。
黄桃とキウィをペーパータオルにのせ、手でかるく押さえながら、充分に汁けを取る。食パン4枚にバター、生クリームを等分に塗る。
パン2枚にフルーツをパンの周囲を少し残してのせ、残りのパン2枚でふたをする。さらに2組を重ねてラップで包み、冷蔵庫で10分くらいやすませる。2組を重ねたままパンのみみを切り落とし、斜め半分に切る。包丁を湯につけてさっと拭き、温めながら切ると切りやすい。
レシピ掲載日： 1994.8.17
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