副菜
かぶと桜えびのこしょう炒め
更新日 2025/6/7
撮影 山田広幸
レシピを作った人
有元葉子
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材料
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4人分
- 小かぶ（葉つき）7個※または小かぶ7個につきかぶ〈葉つき〉3個で代用
- ねぎ1本
- 桜えび30g
- サラダ油大さじ1と1/2
- 塩適宜
- 黒こしょう（粗びき）少々
作り方
調理
- 1
小かぶは葉と根を切り落とし、皮をむいて4等分（かぶの場合は6～8等分）のくし形に切る。葉は、塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきり、長さ3cmに切る。ねぎは小口切りにする。
- 2
中華鍋を熱してサラダ油を入れ、強めの中火でねぎを炒める。ねぎが少し色づいてきたら、よく水けを拭いたかぶを加え、そのまま2～3分炒め合わせる。
- 3
かぶ全体に油が回ったら、桜えびを入れて炒め合わせる。かぶの葉を加えて、塩少々、黒こしょうで調味し、混ぜ合わせる程度にかるく炒め、器に盛る。
時間25分、熱量102kcal、塩分1.5g（1人分）
レシピ掲載日 1993.11.2
かぶの豆知識
かぶの旬は3〜5月と10〜12月。身は食物繊維、カリウム、ビタミンCが豊富で、葉にはβカロテンが多く含まれます。根の部分にひげ根がなく、張りやつやがあるものが鮮度のよい証拠です。葉つきの場合は、すぐに葉を切り落として別々に保存すると鮮度が長持ちします。
【かぶについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
413kcal
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