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かぶと桜えびのこしょう炒め

手早くさっと炒めて、かぶの歯ごたえと桜えびの香ばしさを残すのがコツ。彩りよく食欲をそそります。

料理:

撮影:

かぶと桜えびのこしょう炒め
  • 熱量 102kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 小かぶ(葉つき) 7個(またはかぶ〈葉つき〉3個)
  • ねぎ 1本
  • 桜えび 30g
  • サラダ油 大さじ1と1/2
  •  適宜
  • 黒こしょう(粗びき) 少々

作り方

小かぶは葉と根を切り落とし、皮をむいて4等分(かぶの場合は6~8等分)のくし形に切る。葉は、塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきり、長さ3cmに切る。ねぎは小口切りにする。
中華鍋を熱してサラダ油を入れ、強めの中火でねぎを炒める。ねぎが少し色づいてきたら、よく水けを拭いたかぶを加え、そのまま2~3分炒め合わせる。
かぶ全体に油が回ったら、桜えびを入れて炒め合わせる。かぶの葉を加えて、塩少々、黒こしょうで調味し、混ぜ合わせる程度にかるく炒め、器に盛る。
時間25分、熱量102kcal、塩分1.5g(1人分)

レシピ掲載日:1993.11.2

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