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しいたけとマッシュルームのオムレツ

こんがり焼けたオムレツをフォークでくずすと、中からたっぷりきのこがとろり。ハムのうまみもポイント。

料理:

撮影:

しいたけとマッシュルームのオムレツ
  • 熱量 405kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 生しいたけ 8個
  • マッシュルーム 1パック
  • ロースハムの薄切り 4枚
  • 玉ねぎ(小) 1/2個
  • 牛乳 1/2カップ
  • バター 大さじ3
  • 小麦粉 大さじ1
  • レモン汁 少々
  •  適宜
  • こしょう 少々
  • 卵液
  •   8個
  •  生クリーム 大さじ4
  •   少々
  •  こしょう 少々
  • プチトマト 12個
  • ブロッコリー(小) 1個
  • サラダ油 少々

作り方

しいたけは軸を切り、石づきを取って細くさく。かさは幅5mmに切る。マッシュルームも石づきを取って幅5mmに切り、レモン汁をふりかけておく。ロースハムは2等分して、幅5mmの細切りにする。玉ねぎは薄切りにする。ブロッコリーは小房に切り、塩少々を入れた熱湯でゆでて水けをきる。
フライパンにサラダ油を熱し、プチトマトとブロッコリーを強火でかるく炒める。
鍋にバター大さじ1を溶かし、玉ねぎを中火でしんなりするまで炒める。しいたけとマッシュルームを加え、全体に油が回ったら、小麦粉をふって炒め合わせる。ハムと牛乳を加え、混ぜながら煮て、とろりとしたら塩、こしょう各少々で調味する。
ボールに卵液の材料を合わせて混ぜる。
直径18cmくらいのフライパンにバター大さじ1/2を入れて中火で溶かす。卵液の1/4量(おたまに2杯強くらい)を流して広げ、箸で半熟状になるまでかき混ぜて、火を止める。中心に具の1/4量をのせ、フライ返しで卵の両端を具の上にかぶせるようにして包む。手前に寄せ、静かに裏返しながら皿に盛りつける。残りの3人分も同様に焼き、プチトマトとブロッコリーを添える。
(1人分405kcal)

レシピ掲載日:1993.9.17

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