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主食

二色そうめん

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更新日 2024/4/2

撮影 高橋武史

2色の麺に彩りよく具をのせて、清涼感たっぷりに仕上げて。好みの薬味を添えて、どうぞめし上がれ。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約190円

  • カロリー

    471kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

レシピを作った人

蔀一義

料理家

      クックモード

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      材料

      3~4人分
      • そうめん
        250g白4束、卵入り1束
      • 干ししいたけ
        1
      • えび
        3
      • きぬさや
        3
      • しょうゆ
        小さじ1/2
      • 砂糖
        少々
      • めんつゆ

        • 削り節
          40g
        • 昆布10cm四方
          1
        • しょうゆ
          大さじ4
        • 1/4カップ
        • みりん
          1/4カップ
        • 2カップ
      • 薬味

        • あさつきの小口切り
          適宜
        • みょうがのみじん切り
          適宜
        • 青じその葉のせん切り
          適宜
        • おろししょうが
          適宜
        • 白いりごま
          適宜
        • 梅たたき
          適宜
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        干ししいたけは軸を折り、ぬるま湯につけて柔らかくもどす。3つにそぎ切りにして鍋に入れ、もどし汁をひたひたに入れて強火にかける。ひと煮立ちしたらしょうゆ、砂糖を加え、弱めの中火で4~5分煮る。
      2. 2
        えびは竹串で背わたを取り、殻をむいて沸騰湯でさっとゆでる。きぬさやは筋を取り、塩を加えた沸騰湯で色よくゆでる。
      3. 3
        めんつゆを作る。鍋にみりんを入れて強火にかけ、充分に煮立ったらその他の材料を入れる。中火にし、再び煮立ったら1~2分煮、こし器などでこして、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。
      4. 4
        そうめんは束になった片側の端に輪ゴムをきつく巻き、たっぷりの湯でゆでる。巻いた先端を切って器に形よく盛り、氷を入れてしいたけ、えび、きぬさやをのせる。冷やしたつゆと、薬味を添える。 (1人分471kcal)

      レシピ掲載日 1992.7.2

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                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

                  オレンジページ 7/17号

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