副菜
大根のわかめとせり入りごま風味サラダ
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- 大根200g※約1/4本
- 塩蔵わかめ20g
- せり（または三つ葉）2/3束
- ねぎ（白い部分）2/3本
- ちりめんじゃこ大さじ3
ドレッシング
- しょうゆ〈あれば薄口〉小さじ2
- 砂糖小さじ2
- 酢大さじ2と1/2
- 塩小さじ1/2
- 一味唐辛子少々
- ごま油大さじ3
- 白いりごま大さじ3
作り方
調理
- 1大根は厚さ4cmくらいの輪切りにして皮をむき、繊維にそって、マッチ棒くらいの太さに切る。わかめはよく水洗いして塩を落とし、食べやすく切ってざるに入れ、熱湯をかけてざるに上げ、水けをきる。せりは長さ4cmに切る。ねぎは長さ4cmくらいに切り、縦のせん切りにする。
- 2ドレッシングの調味料を、材料表の順にボールなどに合わせ、そのつど泡立て器でよく混ぜる。大根、わかめ、せり、じゃこを合わせて器に盛り、ねぎをのせてドレッシングをかけ、ごまを指ですりつぶしながらふる。 （1人分163kcal）
レシピ掲載日 1990.12.2
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
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レビュー
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