主菜
あじのフライパン焼き
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
有元葉子
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
4人分
- あじ（中）4尾
- ねぎ2本
- もやし1/2袋
- サラダ油大さじ2
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ3
作り方
調理
- 1あじは頭を左、背を手前にして置き、腹に切り込みを入れる。包丁の刃先で内臓をかき出し、腹に残った内臓などはきれいに洗い流す。
- 2えらぶたの下に指を入れてえらぶたを持ち上げ、赤いひだ状のえらを指で引っ張り上げて、包丁で切り取る。ねぎは長さ2cmの斜め切りにする。もやしは洗って、水けをきる。
- 3フライパンにサラダ油を熱し、盛りつけたとき裏側になるほうを上（頭が左、背が手前）にして、あじを並べ入れる。強めの中火にして、こんがりと焼き色がつくまで焼き、表側に返して同様に焼く。
- 4両面にしっかりとした焦げ色がついたら、あじをふたなどで押さえながら、余分な油を捨てる。中火にかけ、しょうゆ、酒を回しかける。
- 5いったん火からはずして、ねぎともやしを周囲のすきまにびっしりと詰め、ふたをして、中火で3～4分、蒸し焼きにする。 熱量214kcal、塩分2.7g（1人分）
レシピ掲載日 1990.11.2
レビュー
Review
質問
214kcal
あじを使ったレシピ
魚料理のレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
