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あじのフライパン焼き

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あじのフライパン焼き
  • 熱量 214kcal(1人分)

こんがり焼き色をつけたあじ、そのまわりにねぎともやしをびっしり詰めて蒸し焼きに。

料理:

材料 (4人分)

  • あじ(中) 4尾
  • ねぎ 2本
  • もやし 1/2袋
  • サラダ油 大さじ2~3
  •  大さじ2
  • しょうゆ 大さじ3~4

作り方

あじは頭を左、背を手前にして置き、腹に切り込みを入れる。包丁の刃先で内臓をかき出し、腹に残った内臓などはきれいに洗い流す。
えらぶたの下に指を入れてえらぶたを持ち上げ、赤いひだ状のえらを指で引っ張り上げて、包丁で切り取る。ねぎは長さ2cmの斜め切りにする。もやしは洗って、水けをきる。
フライパンにサラダ油を熱し、盛りつけたとき裏側になるほうを上(頭が左、背が手前)にして、あじを並べ入れる。強めの中火にして、こんがりと焼き色がつくまで焼き、表側に返して同様に焼く。
両面にしっかりとした焦げ色がついたら、あじをふたなどで押さえながら、余分な油を捨てる。中火にかけ、しょうゆ、酒を回しかける。
いったん火からはずして、ねぎともやしを周囲のすきまにびっしりと詰め、ふたをして、中火で3~4分、蒸し焼きにする。
熱量214kcal、塩分2.7g(1人分)

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