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主菜

さばのカレー風味揚げ

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更新日 2024/4/2

さばのカレー風味揚げ
撮影 山田広幸

カレー粉で下味をつけたさばに、赤唐辛子入りのふっくらころもをつけてさっくり揚げます。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約10円

  • カロリー

    325kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

臼田幸世

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      材料

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      4人分
      • さば(三枚におろしたもの)
        1尾分
      • 下味用調味料

        • カレー粉
          小さじ1
        • 小さじ1/2
        • 小さじ2
      • ころも

        • 小麦粉
          1/2カップ
        • 片栗粉
          大さじ2
        • ベーキングパウダー
          小さじ1
        • 少々
        • サラダ油
          大さじ1
        • 赤唐辛子
          1
      • 揚げ油
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        さばは包丁をねかせて腹骨のついている部分をそぎ落とす。身の中心に残っている小骨は、骨抜きなどで抜き取る。
      2. 2
        包丁を少しねかせて、さばを幅1.5cmのそぎ切りにする。
      3. 3
        バットに下味用調味料の材料を入れ、さばを入れてざっと混ぜ合わせる。途中1~2回混ぜて、20分くらい漬ける。
      4. 4
        ころもを作る。赤唐辛子は水でもどしてへたと種を取り、せん切りにする。小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダーを合わせて、万能こし器などで二度ふるいにかける。ボールに水1/3カップ強を入れ、塩とサラダ油を加えてよく混ぜ、この中にふるっておいた粉と赤唐辛子を入れる。太めの箸(菜箸を逆さにして使ってもよい)で、ころもを手早く、切るようにして混ぜ合わせる。
      5. 5
        揚げ油を低温(小麦粉を同量の水で溶いて1滴落とし、鍋底に沈んで3秒後に浮く程度)に熱する。さばにころもをつけて、表面が色よくなるまで、3分くらい揚げる。 熱量325kcal、塩分0.9g(1人分)

      レシピ掲載日 1990.9.2

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