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熱量 658kcal（1人分）
鍋に湯を沸かし、しょうがの薄切りとねぎの緑色の部分、赤唐辛子、スペアリブを入れ、中火で10分くらい下ゆでしてアクを取り、ざるに上げてしょうゆを回しかける。片栗粉は水大さじ4を入れて溶いておく。ねぎの白い部分は縦に切れ目を入れて左右に開き、縦にせん切りにして水にさらす。
揚げ油を中温（同量の水で溶いた小麦粉を1滴落とし、2秒で浮き上がる程度）に熱し、水溶き片栗粉につけたスペアリブをカリッと揚げる。
鍋に合わせ調味料の材料を入れ、水1/4カップを加えて煮立てる。
揚げたスペアリブを3.の鍋に入れ、手早くからめて器に盛り、さらしたねぎを水けをきってこんもりとのせる。
（1人分658kcal）
レシピ掲載日： 1990.8.2
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