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主菜

あじの塩焼き

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更新日 2024/4/2

撮影 鈴木雅也

塩をふって網で焼くだけの基本の塩焼き。甘酢につけたみょうがたけを添えて。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約360円

  • カロリー

    220kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      材料

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      4人分
      • あじ(大)
        4
      • 大さじ1
      • みょうがたけ
        5
      • 甘酢

        • 大さじ3
        • 砂糖
          大さじ1
        • 小さじ1/3
      • 大根
        100g強中ぐらいのもの長さ2.5cm分ぐらい
      • きゅうり
        2
      • サラダ油
        適宜
      • しょうゆ
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        みょうがたけは長さ4cmに切り、さっと熱湯に通して、熱いうちに甘酢の材料を合わせたものに漬けておく。
      2. 2
        あじはぜいご、えら、内臓を取り、全体に塩をふり、腹の中にも少しふって10分ほどおく。
      3. 3
        焼き網をよく熱して、サラダ油を塗る。尾は焦げやすいのでアルミホイルでおおい、頭を左、背を手前にしてのせ、強火の遠火で焼く。途中で尾のホイルをはずして、少しだけ焼く。目が白くなり、皮が自然に網からはがれるようになったら(3~4分ぐらい)裏返す。
      4. 4
        裏は中火にして、表よりも時間をかけ(5~6分ほど)、同様に焼く。
      5. 5
        あじを焼く間に、大根は皮をむき、きゅうりは皮つきのままそれぞれおろし、ざるに上げて水けをきっておく。
      6. 6
        皿に焼けたあじを盛り、汁けをきったみょうがたけとおろした大根、きゅうりを添える。好みでしょうゆをかけて。 (1人分220kcal)

      レシピ掲載日 1990.5.2

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                料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

                    オレンジページ 7/17号

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