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あじの塩焼き

塩をふって網で焼くだけの基本の塩焼き。甘酢につけたみょうがたけを添えて。

料理:

撮影:

あじの塩焼き
  • 熱量 220kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • あじ(大) 4尾
  •  大さじ1
  • みょうがたけ 5~6本
  • 甘酢
  •   大さじ3
  •  砂糖 大さじ1
  •   小さじ1/3
  • 大根 100g強(中ぐらいのもの長さ2.5cm分ぐらい)
  • きゅうり 2本
  • サラダ油 適宜
  • しょうゆ 適宜

作り方

みょうがたけは長さ4cmに切り、さっと熱湯に通して、熱いうちに甘酢の材料を合わせたものに漬けておく。
あじはぜいご、えら、内臓を取り、全体に塩をふり、腹の中にも少しふって10分ほどおく。
焼き網をよく熱して、サラダ油を塗る。尾は焦げやすいのでアルミホイルでおおい、頭を左、背を手前にしてのせ、強火の遠火で焼く。途中で尾のホイルをはずして、少しだけ焼く。目が白くなり、皮が自然に網からはがれるようになったら(3~4分ぐらい)裏返す。
裏は中火にして、表よりも時間をかけ(5~6分ほど)、同様に焼く。
あじを焼く間に、大根は皮をむき、きゅうりは皮つきのままそれぞれおろし、ざるに上げて水けをきっておく。
皿に焼けたあじを盛り、汁けをきったみょうがたけとおろした大根、きゅうりを添える。好みでしょうゆをかけて。
(1人分220kcal)

レシピ掲載日:1990.5.2

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