セロリを塩こしょうとバターで、あっさりスープに。独特のシャキシャキした歯ごたえはおいしく残して。
料理： 葛西麗子 撮影： 山田広幸
セロリは茎、葉ともに長さ2cmに切る。にんじんは2cm四方の薄切りにして、玉ねぎは薄切りにする。
鍋を熱してバターを溶かし、セロリ、にんじん、玉ねぎを入れて中火で炒める。しんなりしたら、湯3カップ、固形スープの素を加えて煮立て、アクを取りながら5分ほど弱めの中火で煮る。塩、こしょうを加えて味をととのえる。56kcal（1人分）
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